20世紀(jì)50年代之前，境內(nèi)農(nóng)耕文化是主流，農(nóng)俗是所有俗項(xiàng)的根基，即使打魚(yú)的人家，多數(shù)在陸地上也有個(gè)畝八分的薄地，養(yǎng)蠶、淘金、曬鹽、做生意的，多為富余勞力在從事家庭副業(yè)經(jīng)營(yíng)。境內(nèi)農(nóng)民在長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中形成的習(xí)慣作法，為再生產(chǎn)服務(wù)、為過(guò)日子服務(wù)，并融入了儒家、佛教、道教的一些文化理念，形成了有農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民特征的風(fēng)土人情，即使是五行八作、三教九流，在農(nóng)村的環(huán)境中熏陶久了，亦會(huì)烙上農(nóng)耕文化的印跡。所以說(shuō)，想了解乳山境內(nèi)的習(xí)俗，以了解農(nóng)業(yè)習(xí)俗為要。先從方志中了解一下農(nóng)業(yè)史方面的情況，可以幫助更好地理解舊時(shí)的農(nóng)業(yè)民俗。

1998版《乳山市志》353頁(yè)載：“乳山市依山傍海，地形地貌復(fù)雜，山、丘、泊、灘皆有，光、氣、熱條件良好，水資源較充足，農(nóng)、林、牧、副、漁各業(yè)俱全。種植業(yè)以小麥、玉米、地瓜、花生四大作物為主，輔以蔬菜、瓜果等經(jīng)濟(jì)作物；林業(yè)以經(jīng)濟(jì)林為主，防護(hù)林、用材林兼有；畜牧業(yè)以飼養(yǎng)豬、雞、鴨等家畜禽為主，兼養(yǎng)牛、馬、騾等役用大牲畜和羊、兔等飼草動(dòng)物；副業(yè)以家庭手工藝品和食品加工業(yè)為主；漁業(yè)以海洋捕撈和人工養(yǎng)殖并舉。”

●農(nóng)田農(nóng)言

乳山的耕地從地勢(shì)上分，有山地、泊地（平原地）、半山半泊地（丘陵地），以丘陵地為多；從土色土質(zhì)上分，有黑泥地、黃泥地、沙土地，以沙土地為多。1949年統(tǒng)計(jì)，境內(nèi)共有耕地103萬(wàn)畝，人均2.6畝。

民國(guó)《牟平縣志》卷5第12頁(yè)載：“本縣無(wú)大地主，有田者百畝者，即稱(chēng)富家，故佃戶絕少，而自耕農(nóng)居十之七八，半自耕農(nóng)與雇農(nóng)居十之二三，半自耕農(nóng)者，田有不足租人之田，其所收獲，或與地主與租戶平分，或地主十分之四，或逕繳租糧與銀，以不超過(guò)地所收之半為標(biāo)準(zhǔn)，雇農(nóng)者，雇約率以一年為期，雇資每年自三四十元至七八十元不等。本縣因赴外營(yíng)業(yè)者多，當(dāng)?shù)剞r(nóng)工，恒不敷用，故土田雖少，雇工恒來(lái)自外籍。”

農(nóng)民上山下泊干農(nóng)活，需要頻繁地使用的地名。乳山地名最大的特點(diǎn)是山中有山、灣中有灣。比如，岠嵎山是院里周?chē)悍宓目偡Q(chēng)，而群峰中的各個(gè)山頭也以山為名，如其主峰叫玉皇山。再如，塔島灣灣中還有許多叫灣的小地方，如小海子灣、沙凈灣等。在乳山，山和灣等地名用字，區(qū)別不出自然實(shí)體的“輩分”。村里村外的每一個(gè)地方，農(nóng)民都習(xí)慣給起個(gè)小地名。物體、方位，加上物體的形狀、顏色，是起地名的常用元素。如東井、東港道、西塂梁、西馬欄、南泊磨、南石硼、北碾臺(tái)、北石坡、姜家后、張家前等。小地名也是分級(jí)的，比方在那個(gè)叫西塂梁的山梁上，還有許多部位性（甚至細(xì)化到了地塊）的名字，如撥槌子、剪子埂、刀把子、老鷹嘴、黃酥巴。一提這些小地名，本村人馬上就能知道所指的位置，而外人想弄明白則需要費(fèi)很多口舌。也有些是經(jīng)文人雅化而趨吉的地名，如周高中低的地形，俗稱(chēng)窩落、窩垅，按諧音取名臥龍；像舊官帽形狀的，就取名紗帽山、紗帽頂；像擱筆的筆架那樣，就取名筆架山。

莊稼人也有自己的行話術(shù)語(yǔ)，比如，用镢松土叫刨地，用犁松土叫塌地，用耙將土攤平叫抄地，用腳踏實(shí)松軟的泥土叫耪（與耪字本義相反）地。犁犋叫呂犋，呂驢諧音，舊時(shí)多用驢拉犁；呂侶諧音，犁犋有扶有拉，單人無(wú)法使用。用镢劃著土壤開(kāi)溝叫耬，用手直接播撒種子叫濾種（豆子先點(diǎn)穴窩再放豆種叫捻種）。從豬圈往外抬糞叫出糞，把板結(jié)的糞堆用镢頭打細(xì)叫搗糞，往地里運(yùn)糞叫送糞。育苗叫畦（方言音席），畦地瓜、畦茄子、畦辣椒。播撒種子繁育的作物叫種，種小麥、種花生、種棒米；育苗或用根塊繁育的叫栽，栽地瓜、栽地豆、栽芋頭、栽辣椒、栽樹(shù)等；植是中性的，與種與栽都可連用，種植、栽植、培植、植樹(shù)等。貯藏叫穩(wěn)，穩(wěn)地瓜、穩(wěn)芋頭、穩(wěn)糧食。

莊稼的播種與收獲有季節(jié)規(guī)律的限制，單個(gè)家庭無(wú)法應(yīng)對(duì)時(shí)限性很強(qiáng)的繁重農(nóng)事，農(nóng)村實(shí)行合作化之前，靠鄰里互助來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。一是搿犋互助：倆家人加上所養(yǎng)的牲口，搭配起來(lái)統(tǒng)一使用。先干哪一家的，一般是年長(zhǎng)、輩大的為先。干完這家的活，再去干另一家的。不付工錢(qián)、不管飯，誰(shuí)家出的人力多、畜力多，從來(lái)沒(méi)有計(jì)較的。二是相遇幫忙：這種幫忙多是事先沒(méi)有約定的，遇到鄰居或其他村人在干活，插上手就幫助干。不光是送糞耕地、打垅捻種、收割搬運(yùn)等繁重農(nóng)活，即使是推磨壓碾、剝棒米粒、扒花生仁等家務(wù)勞動(dòng)也是如此。大家邊干、邊說(shuō)、邊笑，會(huì)將勞動(dòng)的枯燥抵消。飯前干不完，各自回家吃完飯回來(lái)接著干。三是拉把弱者：家有病人、鰥寡孤獨(dú)的，五服內(nèi)的本家本黨的，在農(nóng)忙期間或有其他大活計(jì)的時(shí)候，都會(huì)主動(dòng)前來(lái)幫助，受助者也不必客氣，這是風(fēng)俗。

田里的農(nóng)作物，俗稱(chēng)莊稼，境內(nèi)歷史上種植過(guò)的莊稼有小麥、大麥、玉米、高粱、谷子（古稱(chēng)粟）、黍子（脫殼后稱(chēng)大黃米）、稻子、糝子、蕎麥、地瓜、芋頭、土豆、豆類(lèi)（大豆、豌豆、綠豆、串豆、赤小豆、黑豆、蕓豆、扁豆）等；種植過(guò)的棉油等經(jīng)濟(jì)作物，有棉花、花生、紅麻、苧麻、蓖麻、芝麻等；種植過(guò)的蔬菜，蘿卜類(lèi)有白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜等，瓜類(lèi)有冬瓜、南瓜、玉瓜、胳膊瓜、絲瓜、茭瓜、佛手瓜、西瓜、甜瓜等；葉菜類(lèi)有白菜、韭菜、芹菜、香菜、萵苣、茼蒿等；調(diào)味類(lèi)有蔥、姜、蒜等。地瓜未傳入之前，境內(nèi)以種麥、谷、糝為主，三樣主糧產(chǎn)量均低，稍有風(fēng)雨失調(diào)，即出現(xiàn)饑荒。后來(lái)地瓜、玉米的普及，至清末民初，糧田格局發(fā)生了變化，形成了地瓜、小麥、玉米、花生“平分秋色”的格局。

20世紀(jì)80年代之前，農(nóng)村的條件十分艱苦，跳農(nóng)門(mén)、吃商品糧是農(nóng)村青年的向往和追求。離開(kāi)農(nóng)村，吃國(guó)家糧，叫端上了鐵飯碗。那時(shí)代，地瓜把人吃膩味了，能吃上米面飯就是改善生活。當(dāng)兵、考學(xué)、招工等通往城鎮(zhèn)人口的途徑上，擠滿了躍躍欲試者。曾有個(gè)笑話，說(shuō)某青年去參軍，第一頓飯，捧著大饅頭高興地說(shuō)：“我就為你來(lái)的！”正好被路過(guò)的連長(zhǎng)聽(tīng)到了，部隊(duì)以入伍動(dòng)機(jī)不純?yōu)橛砂堰@位新戰(zhàn)士開(kāi)除了。當(dāng)時(shí)的農(nóng)村，不思外出或無(wú)力外出的，男的會(huì)被說(shuō)成打牛腚的、修理地球的、面向黃土背朝天沒(méi)有出息的、牛節(jié)箍搭脖梗子上一輩子的；女的會(huì)被說(shuō)成刷地瓜油鍋的、打鍋臺(tái)轉(zhuǎn)的、推磨壓碾的、看針線笸籮的、抬靖孩兒的，語(yǔ)含戲謔，反映出那時(shí)農(nóng)民的窘?jīng)r。（辛明路）