【連網】（王文  耿海軍）古人云：酒逢知己千杯少。自古以來，酒一直浸潤著整個人類社會。上至天子，下至庶民，逢年過節、婚喪嫁娶、宴親迎客，一概都離不開酒。但酒喝多了，失言、闖禍、誤事甚至危及生命等各種荒唐事、后悔事在生活中屢見不鮮。為防患于未然，很多人試著喝濃茶、蜂蜜水、水果汁，吃解酒藥等。近日，有網友道出新的解酒良方———牛奶，這一說法究竟屬實嗎？筆者為此請教了相關專家。 

網傳牛奶是解酒良方

酒對好飲者來說，三杯下肚通體舒暢，憂煩盡消，飄飄欲仙，但酒喝多了未必是好事。近日，網友“勇哥”就在微信上訴說了自己一次醉酒后的經歷。大致內容是：“昨晚同學聚會，七八兩白酒下肚，后與朋友夜宵吃燒烤，又來點啤的，最后怎么回家的不知道，上午醒來，發現自己睡在客廳的地板上，兩個手機和錢包全沒了。乖乖隆地咚，損失近萬。”有朋友點評：感覺喝高了，為啥不喝點牛奶解酒？

牛奶可以解酒嗎？是酸奶還是鮮奶？不少朋友紛紛跟帖發問。于是，有人說，鮮奶可以解酒，所以喝酒的時候就會喝一杯牛奶。有人說，是酸奶吧！但也有人說，無論是酸奶還是鮮奶，都沒啥用，奶與酒根本搭不上關系。

牛奶不能形成胃保護膜

“要看牛奶是否解酒，首先要了解解酒的原理。”市中醫院潘捷工作室專家潘捷介紹，酒精進入人體后，其分解過程需要乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶。酒精在乙醇脫氫酶的作用下，可轉化為乙醛，而乙醛在乙醛脫氫酶的作用下會轉化為乙酸，乙酸會最終分解為水和二氧化碳，只有這個過程完成后，人體才能從醉酒狀態中恢復。因此對酒的代謝速度因體質而異。

而鮮奶里的成分主要是水分，里面含有一小部分蛋白質，還有一些就是水溶物，這些水溶物對于胃壁是起不到任何保護作用的，能夠對胃壁起到一定作用的是蛋白質，“但我們一般喝的牛奶是熟牛奶，這個蛋白質已經變性了，很容易被消化，它即使在我們的胃壁上布上一層膜，這層膜能保持的時間是非常短暫的。”潘捷說，如果喝醉后再空腹喝酸奶，對胃的刺激更大。

“這就好比有些人喝酒之前會吃一些生蛋清的道理是一樣的，但蛋清只會把胃的賁門以上的一少部分區域布上這一層膜，這一部分區域跟酒精確實被隔開了，而且由于雞蛋清是一種未變性的蛋白，不那么容易被消化，這層膜能夠保持的時間也會相對比較長一些。”她說，但不能說蛋清可以解酒，因為蛋清減緩酒精的吸收是要付出代價的，就是胃的賁門有可能會被堵塞，對于有一部分人來說，可能會導致消化不良。

濃茶等解酒偏方同樣不靠譜

既然牛奶不行，那么朋友圈推薦的濃茶、果汁、蜂蜜水等等效果如何呢？專家表示，酒后喝蜂蜜水的道理，其實和牛奶、蛋清是一樣的，就是想起到保護胃的作用，其實也沒啥作用，但是可以在一定程度上改善醉酒者的口感。

至于濃茶，對于解酒其實是有害無益的。“《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。”潘捷說，酒精進入人體后，本來就會使人變得興奮，使人心跳加快，血管擴張，血液流動加速，而茶葉也同樣具有興奮作用，因此對于有心腦血管基礎疾病的市民來說，酒后喝濃茶反而會增加發病的幾率，百害無益。而且茶水中含有一些物質，會刺激胃酸分泌，這樣會使胃黏膜更容易受到傷害。

那么果汁呢？不少市民聽說蘋果、西瓜、香蕉、柚子、葡萄等水果都有解酒、醒酒的功效，可以直接食用或者榨汁飲用，榨汁的效果更佳。“水果汁主要能提供水和維生素，除能達到利尿的效果，還有助于將酒精從體內快速排出體外，還能補充維生素。從這方面來說能達到緩解醉酒的效果，但和蜂蜜水一樣，并不能直接解酒。”潘捷說。

不妨試試葛根與綠豆湯

筆者了解到，一些常見的民間解酒偏方有些和事實相反，有些只能緩解癥狀，基本上都沒法達到真正解酒的效果。隨后，專家介紹了兩種最溫和有效的解酒方法：

一種是中藥里常用的葛根，《本草綱目》有記載：葛根全身都可解酒———葛根和種子葛谷均解酒毒，葛花也能消酒。附方還說，酒醉不醒的人，用生葛根搗汁飲后便愈。著名的葛花解酒湯，更是醫家常用的方劑。經大量臨床證明，葛根確可解酒。

另一種是更常用的綠豆湯，綠豆有清熱、解酒等功能。而且綠豆湯制作簡單，堪稱家庭解酒佳品。將綠豆煮至爛，讓輕、中度酒醉者連豆帶湯食下，療效令人滿意。

此外，專家還建議，喝酒的時候為防止醉酒，白酒、啤酒、紅酒不宜混著喝。把白酒紅酒混到一起喝，更容易喝醉，因為白酒、紅酒的配料不同，混到一起更容易造成酒精中毒。喝酒不能過快過猛。從中醫的角度來講，一般健康男子每次喝白酒不超2兩、啤酒不超1瓶、紅酒不超半斤為宜。